Notre idée

Parmi les nombreuses idées qui continuent à rendre dynamique la force économique du Salento, les innovations brillantes sont surement celles qui contribuent le plus à influencer positivement l’économie locale.

L’idée est venue à deux experts du secteur alimentaire qui ont en commun la passion pour la cuisine et pour les bonnes choses. Ils ont ainsi imaginé une crème d’olive noir, douce et agréable, qui puisse être facilement adoptée par les producteurs de pâtisseries mais aussi dans une série de recettes inédites basée sur l’utilisation de cette matière première symbole du Salento.

La nouveauté offerte par ces recettes est celle de concentrer l’attention sur les olives à huile locales, des fruits fortement enracinées au territoire. Leur caractéristique organoleptique est unique en son genre et ne peut être reproduite par d’autres variétés d’olives. Ce dernier point renforce ultérieurement l’unicité et l’originalité du produit.

Le rapport harmonieux entre les acides, les graisses et les sucres consent à la crème d’olive d’être équilibrée et idéale pour toutes adaptations culinaires et productions pâtissières.