Nuestra idea

Entre las muchas ideas que siguen haciendo fuerza vital a la economía del Salento, esta en particular podría ser un verdadero ejemplo de que hay ideas brillantes aquí, y pueden influir positivamente en la economía local.

La idea proviene de dos expertos en el sector alimentario, que gracias a la pasión común por la cocina y por las cosas buenas han llegado a elaborar con una salsa de aceitunas negras, con sabor dulce y agradable que permite un uso interesante en repostería, así como una serie de recetas inusuales basadas en la utilización de esta materia prima importante del Salento.

La novedad de estas recetas es que son a base de aceite de oliva y por lo tanto, enraizadas en el área local.

La característica organoléptica que une a estas recetas es única si se hace con “oliva cellina” y esto determina singularidad y originalidad.

La relación entre los ácidos, grasas y azúcares, hace que los productos obtenidos sean muy equilibrados, pudiendo utilizarse para varias aplicaciones y numerosos tipos de productos de confitería.